Prezenţa oligoelementelor poate fi trasată doar în cantităţi foarte reduse în organismul uman. Ele joacă un rol foarte important în păstrarea echilibrului vitaminelor şi a celui hormonal la nivelul organismului uman.

Borul

• Joacă un rol-cheie în echilibrul mineral al organismului.
• Contribuie într-o mare măsură la stabilitatea ţesutului osos.
• Borul intensifică densitatea osoasă, reduce pierderea de calciu.
• Reduce durerile articulare şi inflamaţiile, îmbunătăţeşte starea articulaţiilor.
• Este necesar menţinerii echilibrului de calciu şi magneziu din organism, al celui hormonal, contribuind la diviziunea celulară.

Se găseşte mai ales în carnea de peşte şi fructele de mare.

Zincul

• Reprezintă o substanţă indispensabilă bunei funcţionări hormonale şi imunitare a organismului, sintezei proteinelor, producerii de ADN.
• Ca parte a insulinei, participă la reglarea nivelului glucidic. Are un rol semnificativ în echilibrul metabolismului.
• Reglează contractibilitatea musculară, accelerează procesul de vindecare a rănilor.
• Contribuie într-o mare măsură la procesul de creştere, la dezvoltarea sexuală şi la buna funcţionare a activităţii reproductive a organismului.
• Prezintă efecte curative recunoscute în tratarea schizofreniei. Are rol hepatoprotector.

Se găseşte în preparatele de carne, în lapte şi produse lactate, seminţe oleaginoase, în ouă şi plantele de păstăi.

Iodul

Este indispensabil producerii de hormoni tiroidieni. Participă la reglarea metabolismului, la buna funcţionare a sistemului nervos, la reglarea circulaţiei sanguine. Este indispensabil pentru dezvoltarea intrauterină sănătoasă a fătului. Se găseşte mai ales în sarea marină, în peşti şi fructele de mare.

Cromul

• Cromul constituie substanţa reglatoare a metabolismului glucidic, având un rol indispensabil în metabolismul carbohidraţilor.
• De asemenea, participă în procesul de ardere a lipidelor.
• Reduce nivelul colesterolului în sânge, ajutând astfel în prevenirea îmbolnăvirilor aparatului cardiovascular.

Se găseşte în carne, caşcaval, plantele cu păstăi, cereale integrale.

Manganul

• Participă la procesele de bază ale metabolismului.
• Are rol în eliberarea energiei din alimente, în protejarea organismului împotriva radicalilor liberi, în procesul de coagulare şi osteogeneză.
• Este indispensabil absorbţiei vitaminelor B 1 şi E.
• Îmbunătăţeşte memoria.

Sursele principale de mangan sunt: lintea, fasolea, produsele de panificaţie făcute din cereale integrale, pâinea neagră, nucile, alunele.

Molibdenul

• Molibdenul susţine metabolismul carbohidraţilor şi al lipidelor, fiind în acelaşi timp o parte importantă a enzimei care are un rol semnificativ în utilizarea fierului.
• Contribuie şi la eliminarea toxinelor la nivel celular. Protejează organismul de intoxicaţiile cu cupru, precum şi de cariile dentare.
• Contribuie la absorbţia cuprului şi a fierului, la metabolismul acestora, fiind astfel util împotriva anemiei.

Se găseşte în plantele cu păstăi, cereale, măruntaie, produse lactate.

Cuprul

• Facilitează producerea globulelor roşii, participă în multe procese producătoare de enzime.
• Joacă un rol important în formarea oaselor, a pielii şi a proteinelor ţesutului conjunctiv. Menţine nivelul colesterolului în limite normale şi previne osteoporoza.
• Poate ajuta organismul în folosirea fierului depozitat, respectiv în menţinerea imunităţii şi a funcţiei de reproducere, în pigmentarea tegumentelor şi a părului.
• Constituie o substanţă minerală cu efect antioxidant.
• Protejează organismul împotriva îmbolnăvirilor aparatului cardiovascular.

Cele mai bogate surse sunt: cerealele, ficatul, salata, varza, conopida.

Seleniul

• Puternic antioxidant.
• Încetineşte procesul de îmbătrânire a ţesuturilor, neutralizează efectul unor substanţe cancerigene.
• Are rol important în buna funcţionare a pancreasului şi în menţinerea elasticităţii ţesuturilor.
• Prin acţiune comună, seleniul şi vitamina E menţin buna funcţionare a inimii şi producerea de anticorpi.
• Atenuează simptomele menopauzei.
• Are efect deosebit de puternic împotriva mătreţii.
• Neutralizează anumite substanţe toxice.

Se găseşte în fructele de mare, cereale, ciuperci, usturoi, broccoli, nuci.

Vanadiul

• Datorită efectului său similar cu cel al insulinei, vanadiul reduce nivelul glucozei în sânge.
• Are rol important în dezvoltarea corespunzătoare a oaselor şi dinţilor.
• Datorită efectului de reducere a colesterolului, joacă un rol important în prevenirea bolilor aparatului cardiovascular.

Se găseşte în carnea de peşte, vinuri, cereale, ciuperci şi seminţe uleioase.

Fierul

• Previne şi tratează anemia feriprivă, dezvoltă rezistenţa organismului faţă de stres şi îmbolnăviri.
• Susţine procesul de creştere şi formare a tonusului tegumentar sănătos, prevenind oboseala.
• Sarcina sa principală o reprezintă transportul de oxigen, dioxid de carbon şi electroni.

Sursele principale sunt: diferitele tipuri de carne, ficatul, măruntaiele, ouăle, nucile, fasolea şi fulgii de ovăz.